主题: 佛系老人的小饭店

  • 醉爱一生
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  • 发表于:2018/4/28 8:50:59
  • 来自:四川
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在煮锅中翻腾的热浪中穿行,闪避着油锅里弥漫的油烟,我与朋友发现在广中学子常往的巷子里一家菜馆悄悄的开张了。我作为一个吃货,算是对身边的馆子有两分关注,都是走过之后才折返发现了它。
老人没有菜谱,可以自选配菜配肉配汤成菜。
我便点了最考验火候与技巧的土豆丝,点了极家常的青椒炒肉,青菜豆腐汤。因为越是简单的食材才越考验厨师的火候呢。
只见老人掀开两张洁白的帘布,露出食材来。熟练点火,用大勺舀出清亮的油,眼观火势,静静等候,忽而抄起身旁的青椒,只听“滋”地一声似将青椒降服,下一大把晶莹的土豆丝,猛火急攻,这最是考验火候,手若慢有所犹豫,土豆丝便是要糊锅起块的。若是过于图快翻炒又会使土豆丝断成截。老人动作舒展,如老僧漫步庭中的自信、从容。很快便完成一盘卖相极佳的土豆丝。
我看了一阵心下了然,对这顿午餐更生期待。转身自取米饭二碗,等食。
无论厨师炒的得好看,滋味也要好。
土豆丝火候足而不过,不见炝炒之刺鼻异味,如家中母亲温柔细炒又多一份馆子大厨才有的火候。味道清爽,有土豆原香。青椒肉丝,用料亮相,一盘肉,数缕青椒陪衬,肉味不损,肉质细嫩,无膻味。味之好,在外几乎不食肉的朋友也多次下筷。 
老人忙完,几分期盼的站在我们身旁,像一个等待夸奖的孩子,问咸淡,问滋味。我遇到好菜自是不吝赞语的,不知怎么的,一来二往竟聊起了蛋炒饭。老人不藏巧,说是蛋要断生,下米饭要下散饭,一来蛋腥不见了,而来蛋也不老。说完还骄傲的讲,“想我当在宾馆工作的时候,蛋炒饭也是相当好吃的,多人点。”我想也是这么好的火候掌握,做什么能不好吃呢?
食毕。结账。一个好馆子,好吃很重要,可是作为学生食客实惠也极重要。
这次老人展现了当代佛系至高境界,给多少?你随意。
天,我简直是在纪录片里吧,这样一个像深夜食堂一样随点的馆子,一个没有招牌的馆子,一个没有定价的馆子,也可以开么?
(来源:唯爱丶殇恋

  
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