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川东腊八饭

关键词:腊八 腊八粥     我要发布新的信息
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母亲熬煮的腊八粥,最霸道的要算腊肉味熬制的原汤了。

    正宗的四川腊肉既有久远的历史传承工艺,又有最原生态的自然韵味,不能一言道其妙,那些远方的馋客鼓噪诋毁多半是因为他们受假冒伪劣毒害所致吧!单说鲜活翠绿的丘陵柏树枝叶,密密匝匝间烘起丝丝乳白的湿雾,将天地日月的灵气和岁月陈酿的韵味融进肉香里,再搁置于故乡特有的环境里,那是可遇而不可转移的自然馈赠美味啊!

    母亲先选择一块肥瘦间搭的腊肉洗净,以她精细的刀工切成颗粒,放进铸铁鼎锅内稍稍炒过,加上故乡特有的老井水,然后加些生姜、花椒、胡椒等等就可慢慢熬煮了。熬汤需要文火的,母亲这个时候拒绝我们帮忙,她知道我们心急火燎的,要她亲自烧火才能保证原汤的味气。

    到下米之前的一段时间里,母亲有时会加几粒花生或大豆或豇豆,但豆豆不宜多,母亲说家里兄弟姊妹要团结和睦,争斗(豆)坏事败家。到我们大些时候,劝母亲加些大枣、枸杞之类,母亲也不准。她说这些药性过浓于大年不吉,而且不要贪味,人一生贪多难成大事。

    熬汤往往要近一个小时,其实我们心里也在煎熬哦,母亲微笑着不予理睬。先下大米,稍后再下糯米,我们在锅边守着稀饭慢慢的黏稠起来,飘逸的粥香惹得我们直咽口水。当母亲将少许鲜嫩的绿色菜叶下锅的时候,我们就该欢呼了。

    端上桌的腊八粥,撒几粒葱花,香气瞬间溢满老屋……我们在母亲一再劝勉“不要烫着了” 、“ 不要烫着了”的声音里幸福着,一年又一年……

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