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吃在广安,广安各类名小吃

关键词:广安美食,特色小吃     我要发布新的信息
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1、粉蒸鲶鱼、姻脂红萝卜肖溪的粉蒸鲶鱼堪称一绝,其色、香、味俱佳,是前往肖溪古镇游览的客人必须品尝的美味佳肴。肖溪胭脂红萝卜,又名“透心红”,原产于肖溪东阳、冲相等沿江村社,后逐渐向渠县保和乡等地扩展。该产品特点为色泽鲜红,且里外红透。洗净生吃,嫩甜可口;腌制泡菜,清脆异常,且盐水呈血红色;加工成榨菜,清香扑鼻。是提取天然色素,打造绿色食品的上乘原料。

2、盐皮蛋风格独具的广安盐皮蛋,先用清水将鸭蛋洗去污秽晾干,再将广安茶叶放进铁锅熬酽,倒入瓦缸中等茶水冷却,放进食盐,后置鸭蛋于茶水中加盖密封,浸泡若干天后取出煮到适当时候即成。因既有盐蛋又有皮蛋的美味故名。此蛋不仅是佐酒的美味食品,更是早餐的最佳菜肴之一。

3、邓家菜邓家菜即是邓小平的家庭招待客人的菜谱,独具川东风味。主要特点是菜肴丰富,经济实惠,凉、炒、炖、蒸、烩齐全,老少皆宜。主要菜品有八个:凉拌瘦肉片,糯米加糖垫底所蒸的“夹沙肉”、干咸菜蒸肉条??“扣”,猪肉和独具广安特色的红苕粉菜油炸后的“酥肉”,蒜苗加辣椒炒成的“回锅肉”,用地方豆类或萝卜、笋子等炖成的“排骨汤”,大豆打成浆所炒的“莲渣闹”,邓家特色苞谷汤圆,最后一道陈年咸菜,既是增加食欲的兴奋剂,又可一改油腻的口味(此菜谱由广安邓家菜庄提供)。

4、广安夜啤酒夜啤酒,这一重要的宵夜形式,成了广安人夜生活的重要内容之一。入夏以来,夜幕下的广安城灯火阑珊,空气中飘来夜啤酒和烧烤的香味。大街小巷的夜啤酒摊点十分火爆。美食广场则是广安人喝夜啤酒最爱去的地方之一。下午5、6点钟,这里便开始热闹起来,商贩们纷纷摆出桌子、凳子和丰富菜品。一碟花生、两串烧烤、几瓶啤酒……平添几分闲情逸致,身感一番清凉。如今,广安究竟有多少个、多少家夜啤酒摊点,也许谁也无法说清楚。据有关人士估计,每天晚上起码有上万广安人在外喝夜啤酒。如果照此估算,按每人每晚喝2瓶啤酒计算,广安人每晚将喝2万瓶啤酒。按每人每晚15元的消费额度计算,广安人这一惊人的“吞吐量”,就形成了一个巨大的消费市场,并带动了夜市相关产业的发展。广安形成这一巨大的夜啤酒市场,令各路商家趋之若鹜,纷纷争食这块大“蛋糕”。他们使出浑身解数,亮出花花绿绿印有各种啤酒名的大伞以及醒目的霓虹灯招牌,树起自己的品牌夜啤酒广场,吸引市民眼球。同时还派出自己的促销小姐,来到各夜啤酒广场,推销自己的啤酒,身着美丽服饰的小姐来回穿梭,为广安的夏夜增添了一道靓丽风景。喝夜啤酒,少不了几份可口的“下酒菜”。于是,广安本地各具特色的风味小吃如卤鸡脚、豆腐干、牛肉干、兔头等纷纷登台亮相。在各烧烤摊点,还能品尝到正宗广安烧烤,鲫鱼、排骨、四季豆、韭菜等。广安人爱喝夜啤酒,是一种回归自然的表现,并不是说广安人是“好酒之徒”。凉风习习的美食广场,风景宜人的西溪河畔,本身就是休闲纳凉的好地方。随着几杯冰冻啤酒下肚,夏日的闷热便趋清凉,体感舒适的同时,心情也变得平静。喝夜啤酒还是广安人交友的一种重要方式,白天大家都忙,到了夜间,邀上几位好友,点上一碟花生仁,一盘卤兔头......再斟上啤酒与友人小酌,赏赏美景,聊聊奇闻,听听音乐,任思绪带离尘嚣,这种感觉实在是妙不可言。

5、名特小吃广安名特小吃丰富,颇具特色。鸳鸯蒸饺、欧抄手、红鼻子抄手味道独特。岳池味不同凉粉令人食而不忘。烘糕、油麻元、焦饼甜而不腻,芳香扑鼻。糟蛋既有醪糟的纯味,又具鸭蛋的特点,蛋黄尤其爽口。珍珠粥、竹筒饭、桐叶粑清香宜人,营养丰富,是不可不食的佳品。

6、"三巴汤"沿口古镇是嘉陵江流域第二大回民聚居地,与武胜县城紧紧相依。由于我县回民众多,牛肉系列食品深受广大武胜人民的喜爱,"三巴汤"就是其中的主打食品之一,倍受人们的青睐。此菜以牛的嘴巴、尾巴、牛鞭为原料,配搭适量的当归、沙参、大枣、枸杞、三芍等十几味中药,用土沙罐慢火煨炖六小时以上方可食用。刚出炉的"三巴汤"色鲜味美、清香宜人,具有活血生津、滋阴壮阳之独特功效,它是人们固本保肾、强身健体的上乘食补品之一。推荐餐厅:马氏清真园、沿口古镇牛肉馆、三江大河鱼。

7、"英雄会" "英雄会"又名"阴雄烩"、"太子"。因做此一道菜将取用成百头仔猪的副产品,故名"英雄烩";因其实质为公仔猪的睾丸与母仔猪的输卵管,故又名"阴雄烩"、"太子"。此道菜品是将取出的仔猪副产品反复洗净,佐以其它几十种配料猛火爆炒而成,成菜后色泽鲜艳,十里飘香且香味十分独特,食用后有滋阴壮阳之奇特功效,是补肾壮阳、强身健体的首选食补品,它是人们餐桌上一道不可多得的美味佳肴。推荐餐厅:武胜大酒店、政府宾馆。

8、"渣渣鱼"嘉陵江--长江最大的支流,从北至南纵贯武胜,境内全长117公里,"九曲回肠"的嘉陵江中盛产独特而丰富的各种天然鱼类。几千年来,勤劳的武胜人民在长期的生产活动中创造了独特的天然鱼类烹饪方式。"渣渣鱼"选用嘉陵江中体型较小的大眼泡、船丁子、骨牌鱼、小鲫鱼、小鲤鱼等十余种天然鱼类为原料,通过取用鲜活的天然鱼类现剖以黄焖、干烧、红烧(麻辣)、煎炸为主的烹饪方式制作后供人食用。因该鱼取自江中,故是天然的绿色食品,又因其体型较小,故又俗称"渣渣鱼"。 "渣渣鱼"色泽红润,肉质鲜嫩,骨刺酥软,食用后满口生香,回味无穷,是老少兼宜的天然的补钙与强身健体佳品。

9、岳池米粉岳池米粉有干米粉丝和水米粉丝。将干米粉丝放入盆加热水浸泡变软,再加冷水,用“U”型竹编滤沸水中汤熟,滤干水后盛于碗,加骨头汤、肉馅、红油、盐、葱、蒜、味精等调料即可待客佐餐,食之细绵爽口,回味无穷。岳池水米粉比干米粉更加细嫩爽口,易于消化,老少咸宜。烹调方法:先熬制大锅猪骨头汤,汤色鲜浓雪白。用冷水将鲜水米粉丝浸散,放如滤在沸水中烫熟,滤干水分将米粉盛于碗中,加如红油、盐、姜、葱蒜、味精、花椒粉、胡椒粉(鸡肉粉用)、骨头汤和肉馅(有鲜鳝鱼馅、牛肉馅、羊肉馅、肥肠馅、炖豌豆馅、猪肉杂酱馅)即食。清汤粉和鸡肉粉不用红油(即辣椒煎的菜油)。每日清晨去“米粉一条街”吃水米粉的人络绎不绝。

10、顾县豆腐因千年古方的神奇,顾县水质的玄妙,加上制作工艺的历史锤炼,顾县豆腐质嫩爽口,滑润细腻,味道纯正,百吃不厌。独具特色的豆腐宴席,菜式达180种。将其精细制作薄如牛皮约1平方尺16方格的豆腐干,再用卤香油(用桂皮、八角茴香、木香、丁香、沉香、小茴香、三萘等中药加冰糖、菜油熬制)反复刷后晾干,直至颜色变成茶色或深褐色油亮,晾干至豆腐干变硬,即成五香牛皮豆腐干,切成细丝或条块盛于盘中,食之绵软柔韧,纯香可口,回味悠长,其味无穷,让食客过口不望,佐酒三杯,其乐赛神仙,乃请客、送礼之上乘珍品。

11、中和豆花中和镇的豆花店,县内外驰名。用石磨磨黄豆成豆浆,用滤帕布过滤,渣和潲水喂猪,将豆浆倒入大锅煮沸,除去泡沫,将石膏磨成水,用饭勺均匀点滴入豆浆锅,灶里用文火,即成一锅豆花,舀豆花盛于碗,另用瓷碟装调料:红辣椒油、芝麻香油、青椒豆瓣、姜蒜泥、盐、芥末、葱花、熟芝麻(不用味精)。农家常以豆花下烧酒待客佐餐。今豆花馆遍布岳池县城和各乡、镇,还有几家荤豆花火锅店卖荤豆花。

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